• 300 gram bloem
• 150 gr roomboter
• 100 gr suiker
• 1 ei
•1 flinke eetlepel cacao
• (ruby) chocolate chips (ook verkrijgbaar @tresbiengroningen)
Cashew cream:
• 100 gram geweekte cashewnoten (ongebrand)
• aardbeien
- Meng alle ingrediënten, behalve de chocolate chips, voor de koekjes door elkaar en kneed het tot deeg. Voeg dan de chocolate chips toe.
- Maak rondjes van het deeg en leg deze op een bakblik. Bak de koekjes, in ongeveer 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 175 graden, af.
- Blender ondertussen de geweekte cashewnoten samen met een flinke hand aardbeien.
- Laat de koekjes afkoelen. Spuit de cashew-cream op een koekje en leg er een koekje bovenop ♡