Een klassiek gerecht met een moderne touch. De gevulde kerstkip staat feestelijk op elke tafel. Waar de gevulde kalkoen in Amerika niet kan ontbreken op thanksgiving, kan de gevulde kip niet ontbreken gedurende de feestelijke december maand. Binnen een half uur is dit gerecht voorbereid. Het gerecht moet ongeveer twee uur in de oven en daarna is de kip klaar om aan te vallen. De geuren zullen de ruimte vullen waardoor iedereen zich extra zal verheugen op deze showstopper.

Ingrediënten

• 1 verse witte pistolet
• 2 handsinaasappels
• 1 stronkje verse gember
• 95 gram geroosterde amandelen
• 95 gram walnoten
• Dadels zonder pit (100 gram)
• Gedroogde abrikozen (100 gram)
• Baharat kruidenmix (2 eetlepels)
• Knoflook (5 teentjes)
• 1 hele scharrelkip
• Olijfolie (3 eetlepels)
• 750 gram Cherrytomaten

Materialen

• Keukenmachine
• Bakpapier
• Braadzak

Bereiding

1. Verwarm de over op 180 graden voor
2. Maal het pistoletje fijn in de keukenmachine en zet de broodkruimels over in een kom
3. Rasp de schil van de sinaasappels en pers 1 sinaasappel uit
4. Doe de helft van de sinaasappel rasp met het sap, de grofgesneden gember, de amandelen, de walnoten, de dadels, abrikozen, 1 eetlepel van de baharat en drie teentjes van de knoflook in de keukenmachine. Maal deze fijn
5. Meng de broodkruimels met de mix uit de keukenmachine en voeg zout en peper toe.
6. Vul de holte van de kip met het mengsel
7. Snijd de overige knoflookteentjes fijn. Meng deze met de rest van de rasp van de sinaasappels, de baharat en de olie.
8. Snijd voorzichtig het vel bij de poten van de kip los en verdeel het mengsel op de huid van de kip. Verdeel dit gelijkmatig met je vingers. De rest van het mengsel mag op het vel van de kip worden verspreid
9. Doe de kip ik de braadzak
10. Leg bakpapier op de bakplaat en leg daar de kip op
11. Braad de kip 115 minuten in de oven (voeg na 80 minuten de cherrytomaatjes toe in de oven)

Eet smakelijk !

Een amandelstaaf is ideaal voor de feestdagen. De gevulde banketstaaf met amandelspijs en een knapperige korst vult de schappen altijd rond de sinterklaas. De amandelstaven zijn heerlijk en heel eenvoudig zelf te maken. Het is een heerlijk begin van de feestdagen! Met deze lekkernij komt er toch weer iets meer warmte in de koude winterdagen. Volg de stappen van het recept en creëer een heerlijke amandelstaaf!

Ingrediënten

(Dit zijn de ingrediënten voor het maken van 1 amandelstaaf)

Amandelstaaf

• 6 roomboter bladerdeegvellen
• 300 gram amandelspijs (kan ook zelfgemaakt)
• 1 ei
• Amandelschaafsel (2 eetlepels)

Zelfgemaakte amandelspijs

(Als je alles van de amandelstaaf zelf wil maken kan de amandelspijs niet ontbreken. Om deze te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 125 gram geblancheerde amandelen
• 125 gram suiker
• 1 ei
• Halve citroen
• Kardemol (1 theelepel)

Materialen

• Bakpapier
• Keukenmachine (voor de zelfgemaakte amandelspijs)
• Vershoudfolie (voor de zelfgemaakte amandelspijs)

Bereiding Amandelspijs

1. Doe de geblancheerde amandelen in de keukenmachine en maal ze fijn
2. Voeg de suiker, het ei, de kardemol en het sap van de halve citroen toe aan de gemaalde amandelen
3. Meng alle ingrediënten met de keukenmachine totdat je een redelijk dik mengsel over houdt
4. Verpak het mengsel in vershoudfolie
5. Laat de amandelspijs in de vershoudfolie in de koelkast opstijven en het amandelspijs is klaar voor gebruik!

Bereiding amandelstaaf

1. Verwarm de oven op 200 graden
2. Leg de 6 vellen bladerdeeg aansluitend op elkaar neer zodat het een lange rechthoek vormt
3. Rol van de amandelspijs een lange worst
4. Rol de spijs in het bladerdeeg, druk de naden goed vast en maakt de zijkanten dicht
5. Bestrijk de bovenkant van de staaf met ei en bestrooi de geschaafde amandelen over staaf
6. Bak de amandelstaaf circa 25 minuten in de oven
7. Laat de amandelstaaf afkoelen, en genieten maar!

Eetsmakelijk.

Het maken van arretjescake werd vroeger al gedaan om toch snel iets lekkers op tafel te kunnen zetten, zonder van een oven gebruik te hoeven maken. Wij hebben de cake zelf gemaakt, maar je kunt bijvoorbeeld ook koekjes verkruimelen of lange vingers gebruiken. Snijd van deze cake dunne plakken en serveer koud bij een flinke kop koffie of thee.

Ingrediënten biscuitcake:

• 115 gram rauwe amandelen zonder vlies
• 130 gram suiker
• 3 eieren
• 3 eiwitten
• 50 gram roomboter
• 25 gram bloem

Ingrediënten arretjescakebeslag:

• 150 gram roomboter
• 200 gram pure chocolade
• 50 gram bruine basterdsuiker
• 60 gram cacaopoeder
• 1 theelepel grof zeezout
• 50 gram kokosblokjes
• 50 gram gedroogde cranberries
• 50 gram kokosrasp

Extra benodigdheden:

• Kleine cakevorm
• Steelpan
• Bakpapier

Bereiding amandelbiscuit:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht
2. Maal de amandelen samen met de helft van de suiker tot een fijn poeder en voeg de eieren toe.
3. Klop het eiwit stijf met de rest van de suiker.
4. Smelt de boter en meng deze met de bloem en het amandelmengsel
5. Spatel de eiwitten door het amandel/bloem mengsel
6. Verdeel het beslag over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak af in het midden van de oven +/- 10 minuten.
7. Als het biscuit uit de oven komt, draai het meteen om op een rooster met bakpapier en laat even afkoelen. Haal dan voorzichtig het bakpapier eraf.

Bereiding arretjescake:

1. Smelt de suiker met de roomboter in een pannetje en voeg het cacaopoeder toe, roer goed door.
2. Smelt de chocolade au bainmarie en voeg dit toe aan het botermengsel
3. Voeg het zout, cranberries en de kokosblokjes toe.
4. Leg een vel bakpapier in de cakevorm en strooi een laagje kokosrasp in de cakevorm
5. Giet hierop een klein laagje van het arretjescake beslag
6. Snijd het amandelbiscuit in dunne repen en leg drie repen in lengte in de vorm
7. Giet hierover weer een beetje beslag en leg hierop weer 3 repen
8. Blijf hiermee doorgaan tot je beslag op is en eindig met een laagje kokosrasp
9. Dek de cake af met een stuk plasticfolie en zet ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven.

- Plaatkoek met appel en kaneel -

Ingrediënten:

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 500 gram donkerbruine basterdsuiker
• 250 gram havermout
• 400 gram roomboter
• 300 gram amandel schaafsel
• kaneel
• +/- 1 kg zoetzure appels, geschild

Bereiding:

1. Meng zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker en havermout mengen in grote kom.
2. Smelt de boter smelten en roer dit door het mengsel.
3. Doe ruim de helft van dit mengsel op de bakplaat en druk dit goed aan met een lepel.
4. Rasp de appels grof.
5. Doe de kaneel en de helft van de amandelschaafsel bij de appels.
6. Verspreid het appelmengsel over de bodem .
7. Verkruimel de rest van het deegmengsel bovenop het appelmengsel.
8. Strooi de rest van de amandel schaafsel er over.
9. Bak de plaattaart ongeveer 60 minuten bakken op 190°
   

Eetsmakelijk!

- RASPBERRY ICE CAKE -

Deze taart vond ik er zó lekker en mooi uitzien, dat ik dacht deze moet ik maken! Ik heb het recept van de website van Rens Kroes gehaald en een beetje aangepast. De taart lijkt wel een beetje op een kwarktaart vind ik, maar smaakt meer naar een frambozen ijstaart. Leuk om te maken voor een feestje of om te eten als dessert of gewoon lekker tussendoor. Je steelt met deze taart in ieder geval de show! Het is eigenlijk meer een ijstaart dan een gewone taart, omdat hij in de vriezer moet. Als je de taart er een uurtje uithaalt en daarna op eet dan proeft het een beetje naar frambozenijs, wel heel lekker!

Benodigdheden

• keukenmachine & springvorm 20 cm

Ingrediënten

Voor de bodem:

1. 210 gram amandelen
2. 90 gram (Medjul) dadels
3. ½ tl zout
4. 40 ml water

Voor de vulling:

1. 225 gram rauwe cashewnoten
2. 2 citroenen
3. 80 g kokosolie
4. 80 ml ahornsiroop
5. 100 g (bevroren) frambozen
6. Extra: vers fruit voor decoratie

Zo maak je het
Let op! Zet de cashewnoten een nacht of 4 uren in warm water te week en zorg dat je genoeg ruimte in de vriezer hebt voor de taart!

De bodem
Doe een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm, zodat de taart er later makkelijk uit wil. In de medjoul dadels zit vaak een pit, dus snij de dadels eerst open en haal de pit eruit. Snij de dadels dan in stukjes, dan gaat het makkelijker stuk in de keukenmachine. Doe de amandelen (ik heb per ongeluk de cashewnoten in plaats van de amandelen in de bodem gedaan en de amandelen in de vulling, dit kan dus ook!), het zout en de (medjoul) dadels en het water in de keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Druk goed aan en spoel de keukenmachine schoon.

De vulling
De middelste laag

Verwarm de kokosolie op het vuur in een klein pannetje tot het gesmolten is, doe alle ingrediënten behalve de frambozen in de keukenmachine totdat het een romig geheel wordt. Schep vervolgens 1/3e van de inhoud in de springvorm.

De bovenste laag
Doe vervolgens de frambozen bij de 2/3e vulling en mix alles tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Schep het mengsel op de 2e laag en strijk het glad. Doe een stuk vershoudfolie over de taart en leg deze in de vriezer. Leg de taart voor ongeveer 5 of 6 uurtjes in de vriezer.

Als je van de taart wilt genieten leg deze dan eerst voor een uurtje uit de vriezer en garneer de taart dan met fruit naar keuze. Ik heb de taart met diepvries frambozen gemaakt, dus dan moet je de taart niet te lang uit de vriezer laten want dan smelt deze een beetje en dit is veel minder lekker! De taart is echt heel lekker, vooral met wat vers (diepvries) fruit er op zoals frambozen, aardbeien, bramen en bessen. Nadat ik een paar stukken taart had gesneden heb ik hem weer terug in de vriezer gedaan, je kunt de taart ook een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de taart ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.

Pecan Pie

Een makkelijk, maar lekkere en gezonde taart om te maken. Je kunt de taart als een gezonde variant serveren op een feestje of lekker een stuk nemen als tussendoortje. Hij vult wel heel erg, dus dit is een gezonde en honger stillende zoete snack die ook makkelijk mee te nemen is voor onderweg. Dit recept komt uit het boek ‘On the Go’ van Rens Kroes, alleen heb ik het recept een beetje aangepast.

Ingrediënten

Bodem:

· 60 gram Kokosolie

·200 gram (ontpitte) Dadels

· 1 ei

· 400 gram Amandelmeel (of andere meel naar wens, zoals haver -, spelt -, volkorenmeel)

Vulling:

· 200 gram Noten naar wens (ik heb een notenmix gebruikt)

· 200 gram (halve) Pecannoten

· 3 Eieren

· Snufje Zout

· 100 milliliter Ahornsiroop

· Mespuntje kardemompoeder (of bakpoeder)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de randen van de springvorm (met een dia van 24 cm) in met kokosolie en bekleed de onderkant met een stukje bakpapier, zodat je de taart er makkelijk en zonder te breken uit kunt halen. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Als je maar een kleine keukenmachine hebt (zoals mij), dan zou ik eerst de kokosolie en de dadels en het ei in de keukenmachine doen en daarna samen met het amandelmeel alles in een grote kom doen en dit door elkaar mixen totdat het een plakkerig beslag wordt en je er een dikke bal van kan kneden. Als je een grote keukenmachine hebt kun je de kokosolie samen met de dadels, het ei en het amandelmeel in de keukenmachine doen en mixen tot een plakkerig beslag. Als je zo ongeveer een grote deegbal kan kneden druk je dit uit in de vorm tot een bodem. Ga met de bolle kant van een lepe over het beslag heen om het mooi glad en egaal te strijken.

Maak vervolgens de vulling. Maal de 200 gram noten naar wens fijn in de keukenmachine en maal dit vervolgens samen met de 3 eieren, een snufje zout, 100 ml ahornsiroop, mespuntje bakpoeder (of kardemompoeder) door elkaar. Dan roer je de halve pecanoten er door heen (als je hele pecannoten hebt breek je ze even door de midden). Bewaar eventueel een paar pecannoten ter garnering voor bovenop de taart. Meng alles goed door elkaar en schenk het uit over de bodem leg vervolgens als je wilt de bewaarde pecannoten boven op het beslag.

Bak de taart in 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat de taart daarna goed! Afkoelen (anders breekt hij) en snijd in kleine puntjes en bewaar ze in de koelkast.

De taart is ongeveer een week houdbaar, maar je kunt de stukken taart ook invriezen zodat je steeds een stuk kunt pakken en ontdooien.

-Pecan Pie by Allison

Stabiele bloedsuikerwaarden

Mensen met diabetes baat bij het eten van amandelen, volgens het medische platform Medical News Today. Zo zorgen amandelen voor stabielere bloedsuikerwaarden. Het platform baseert zich op een Chinese studie uit 2011, waaruit blijkt dat diabetes patiënten die 60 gram per dag amandelen eten, minder last hebben van een snel stijgende bloedsuikerspiegel na de maaltijd. 

Dat noten gunstig zijn voor je bloedsuikerspiegel wordt door Frieda van der Jacht, kennisspecialist van het Diabetes Fonds bevestigd. ,,Dat komt door de magnesium en vezels in noten. Dit slaat echter niet op amandelen alleen, maar allerlei soorten noten.’’

Hart en bloedvaten

Mensen met diabetes hebben een vergroot risico op het ontwikkelen van hartproblemen, volgens Medical News Today. Noten blijken het risico op hartproblemen te kunnen verlagen, blijkt uit een Zweeds onderzoek uit 2018. Van der Jacht beaamt dit: ,,In noten zit veel onverzadigd vet, wat in tegenstelling tot verzadigd vet, heel goed is voor hart en bloedvaten.’’

Deze bevindingen zeggen echter niets over amandelen, benadrukt Jasper de Vries, woordvoerder van het Voedingscentrum. ,,Hart- en vaatziekten zijn een belangrijke complicatie bij diabetici, en er is inderdaad sterk bewijs dat de consumptie van ongezouten noten het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen. Je kunt alleen geen specifieke conclusies over amandelen trekken.’’

Gewicht

Het behouden van een gezond gewicht is belangrijk voor mensen met diabetes, omdat overgewicht kan zorgen voor hartproblemen, wat toch al een complicatie is bij diabetici, schrijft Medical News Today. Volgens een studie uit 2018, uitgevoerd in diverse landen in Europa, blijkt dat mensen die regelmatig noten eten, minder kans hebben op obesitas, in vergelijking met mensen die nooit noten eten.

,,Noten bevatten weinig koolhydraten en veel vezels. Daarom zorgen noten ervoor dat je eerder verzadigd bent. Het is voor zowel mensen mét, als zonder diabetes een verantwoord tussendoortje. Ik raad je wel aan om niet te snel en te veel te eten. Anders kom je alsnog aan. Er zitten namelijk veel vetten in noten. Een klein handje noten per dag is voldoende’’, zegt van der Jacht.

Onvoldoende specifiek

,,Noten maken deel uit van een gezond voedingspatroon voor iedereen. Dit geldt ook voor mensen met diabetes, volgens de NDF Voedingsrichtlijn’’, zegt de Vries. ,,Zij geven echter geen specifiek advies over het eten van amandelen. Er is ook nog weinig onderzoek gedaan naar het consumeren van noten in relatie met diabetes. Daarom is het lastig om conclusies te trekken over noten in het algemeen, en al helemaal over amandelen.’’

Bron: https://www.ad.nl/koken-en-eten/zijn-amandelen-de-...

- DADEL SPECULAASCAKE –

Het is alweer herfst, daarom vond ik het wel toepasselijk om iets te maken met speculaas. Ik heb de cake met amandelmeel gemaakt, waardoor de cake glutenvrij is. De cake is ook nog eens suikervrij en dus een gezond tussendoortje. Ook zou je de cake kunnen maken met speltmeel of volkorenmeel. Ik koop ook wel eens havervlokken en dan doe ik dit in de keukenmachine, zodat het meel wordt. De cake is echt heel makkelijk en snel te maken. De cake is ook echt lekker. Je proeft echt de speculaas en de noten geven er ook een lekkere twist aan. De cake is ook lekker knapperig.

TIP: De cake is niet super lang houdbaar, omdat het allemaal natuurlijke ingrediënten zijn. Wat je ook kunt doen is de cake in plakjes snijden en een deel invriezen!

Ingrediënten voor 1 cake 23 cm
100 gram (Medjul) dadels
4 eieren
150 gram amandelmeel

50 gram gesmolten kokosolie
2,5 theelepels speculaaskruiden
2 theelepels bakpoeder
Handje noten
Snuf zout

Zo maak je het
Verwarm de (hete lucht) oven voor op 160 graden.

Verwarm de kokosolie in een pannetje op het vuur tot het gesmolten is en doe het daarna in de keukenmachine. Mix de dadels met de eieren en de kokosolie glad in een keukenmachine.

Voeg het amandelmeel, het bakpoeder, een snuf zout en de speculaaskruiden bij het beslag en mix nog even kort tot een egaal beslag.

Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem goed in met een bakspray. Giet het beslag voor de speculaascake in de vorm en spreid het goed uit met een spatel. Verdeel noten over de cake.

Bak de speculaascake in 40 – 45 minuten op 160 graden goudbruin. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Variatietip:

· ik heb allerlei noten boven op het beslag gedaan. Je zou ze ook door het beslag heen kunnen doen. Ook zou je in plaats van een assortiment aan noten alleen amandelen en/of wat amandelschaafsel kunnen gebruiken.

· Wil je de cake liever wat zoeter hebben? Dan zou je er ook 40 gram (kokosbloesem)suiker doorheen kunnen doen. Alleen is de cake dan een stuk minder gezond.

-Healthy Life By Allison