GRATIS BEZORGING VANAF €40
VANDAAG BESTELD BINNEN 48 UUR VERZONDEN
LUXE CADEAU VERPAKKING
- Plaatkoek met appel en kaneel -
Bereiding:
Eetsmakelijk!
Deze taart vond ik er zó lekker en mooi uitzien, dat ik dacht deze moet ik maken! Ik heb het recept van de website van Rens Kroes gehaald en een beetje aangepast. De taart lijkt wel een beetje op een kwarktaart vind ik, maar smaakt meer naar een frambozen ijstaart. Leuk om te maken voor een feestje of om te eten als dessert of gewoon lekker tussendoor. Je steelt met deze taart in ieder geval de show! Het is eigenlijk meer een ijstaart dan een gewone taart, omdat hij in de vriezer moet. Als je de taart er een uurtje uithaalt en daarna op eet dan proeft het een beetje naar frambozenijs, wel heel lekker!
Voor de bodem:
Voor de vulling:
Zo maak je het
Let op! Zet de cashewnoten een nacht of 4 uren in warm water te week en zorg dat je genoeg ruimte in de vriezer hebt voor de taart!
De bodem
Doe een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm, zodat de taart er later makkelijk uit wil. In de medjoul dadels zit vaak een pit, dus snij de dadels eerst open en haal de pit eruit. Snij de dadels dan in stukjes, dan gaat het makkelijker stuk in de keukenmachine. Doe de amandelen (ik heb per ongeluk de cashewnoten in plaats van de amandelen in de bodem gedaan en de amandelen in de vulling, dit kan dus ook!), het zout en de (medjoul) dadels en het water in de keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Bekleed vervolgens de springvorm ermee. Druk goed aan en spoel de keukenmachine schoon.
De vulling
De middelste laag
Verwarm de kokosolie op het vuur in een klein pannetje tot het gesmolten is, doe alle ingrediënten behalve de frambozen in de keukenmachine totdat het een romig geheel wordt. Schep vervolgens 1/3e van de inhoud in de springvorm.
De bovenste laag
Doe vervolgens de frambozen bij de 2/3e vulling en mix alles tot een lekker dik, roze gekleurd geheel. Schep het mengsel op de 2e laag en strijk het glad. Doe een stuk vershoudfolie over de taart en leg deze in de vriezer. Leg de taart voor ongeveer 5 of 6 uurtjes in de vriezer.
Als je van de taart wilt genieten leg deze dan eerst voor een uurtje uit de vriezer en garneer de taart dan met fruit naar keuze. Ik heb de taart met diepvries frambozen gemaakt, dus dan moet je de taart niet te lang uit de vriezer laten want dan smelt deze een beetje en dit is veel minder lekker! De taart is echt heel lekker, vooral met wat vers (diepvries) fruit er op zoals frambozen, aardbeien, bramen en bessen. Nadat ik een paar stukken taart had gesneden heb ik hem weer terug in de vriezer gedaan, je kunt de taart ook een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de taart ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Pecan Pie
Een makkelijk, maar lekkere en gezonde taart om te maken. Je kunt de taart als een gezonde variant serveren op een feestje of lekker een stuk nemen als tussendoortje. Hij vult wel heel erg, dus dit is een gezonde en honger stillende zoete snack die ook makkelijk mee te nemen is voor onderweg. Dit recept komt uit het boek ‘On the Go’ van Rens Kroes, alleen heb ik het recept een beetje aangepast.
Ingrediënten
Bodem:
· 60 gram Kokosolie
· 1 ei
· 400 gram Amandelmeel (of andere meel naar wens, zoals haver -, spelt -, volkorenmeel)
Vulling:
· 200 gram Noten naar wens (ik heb een notenmix gebruikt)
· 200 gram (halve) Pecannoten
· 3 Eieren
· Snufje Zout
· 100 milliliter Ahornsiroop
· Mespuntje kardemompoeder (of bakpoeder)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de randen van de springvorm (met een dia van 24 cm) in met kokosolie en bekleed de onderkant met een stukje bakpapier, zodat je de taart er makkelijk en zonder te breken uit kunt halen. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Als je maar een kleine keukenmachine hebt (zoals mij), dan zou ik eerst de kokosolie en de dadels en het ei in de keukenmachine doen en daarna samen met het amandelmeel alles in een grote kom doen en dit door elkaar mixen totdat het een plakkerig beslag wordt en je er een dikke bal van kan kneden. Als je een grote keukenmachine hebt kun je de kokosolie samen met de dadels, het ei en het amandelmeel in de keukenmachine doen en mixen tot een plakkerig beslag. Als je zo ongeveer een grote deegbal kan kneden druk je dit uit in de vorm tot een bodem. Ga met de bolle kant van een lepe over het beslag heen om het mooi glad en egaal te strijken.
Maak vervolgens de vulling. Maal de 200 gram noten naar wens fijn in de keukenmachine en maal dit vervolgens samen met de 3 eieren, een snufje zout, 100 ml ahornsiroop, mespuntje bakpoeder (of kardemompoeder) door elkaar. Dan roer je de halve pecanoten er door heen (als je hele pecannoten hebt breek je ze even door de midden). Bewaar eventueel een paar pecannoten ter garnering voor bovenop de taart. Meng alles goed door elkaar en schenk het uit over de bodem leg vervolgens als je wilt de bewaarde pecannoten boven op het beslag.
Bak de taart in 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat de taart daarna goed! Afkoelen (anders breekt hij) en snijd in kleine puntjes en bewaar ze in de koelkast.
De taart is ongeveer een week houdbaar, maar je kunt de stukken taart ook invriezen zodat je steeds een stuk kunt pakken en ontdooien.
-Pecan Pie by Allison
Stabiele bloedsuikerwaarden
Mensen met diabetes baat bij het eten van amandelen, volgens het medische platform Medical News Today. Zo zorgen amandelen voor stabielere bloedsuikerwaarden. Het platform baseert zich op een Chinese studie uit 2011, waaruit blijkt dat diabetes patiënten die 60 gram per dag amandelen eten, minder last hebben van een snel stijgende bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
Dat noten gunstig zijn voor je bloedsuikerspiegel wordt door Frieda van der Jacht, kennisspecialist van het Diabetes Fonds bevestigd. ,,Dat komt door de magnesium en vezels in noten. Dit slaat echter niet op amandelen alleen, maar allerlei soorten noten.’’
Mensen met diabetes hebben een vergroot risico op het ontwikkelen van hartproblemen, volgens Medical News Today. Noten blijken het risico op hartproblemen te kunnen verlagen, blijkt uit een Zweeds onderzoek uit 2018. Van der Jacht beaamt dit: ,,In noten zit veel onverzadigd vet, wat in tegenstelling tot verzadigd vet, heel goed is voor hart en bloedvaten.’’
Deze bevindingen zeggen echter niets over amandelen, benadrukt Jasper de Vries, woordvoerder van het Voedingscentrum. ,,Hart- en vaatziekten zijn een belangrijke complicatie bij diabetici, en er is inderdaad sterk bewijs dat de consumptie van ongezouten noten het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen. Je kunt alleen geen specifieke conclusies over amandelen trekken.’’
Het behouden van een gezond gewicht is belangrijk voor mensen met diabetes, omdat overgewicht kan zorgen voor hartproblemen, wat toch al een complicatie is bij diabetici, schrijft Medical News Today. Volgens een studie uit 2018, uitgevoerd in diverse landen in Europa, blijkt dat mensen die regelmatig noten eten, minder kans hebben op obesitas, in vergelijking met mensen die nooit noten eten.
,,Noten bevatten weinig koolhydraten en veel vezels. Daarom zorgen noten ervoor dat je eerder verzadigd bent. Het is voor zowel mensen mét, als zonder diabetes een verantwoord tussendoortje. Ik raad je wel aan om niet te snel en te veel te eten. Anders kom je alsnog aan. Er zitten namelijk veel vetten in noten. Een klein handje noten per dag is voldoende’’, zegt van der Jacht.
,,Noten maken deel uit van een gezond voedingspatroon voor iedereen. Dit geldt ook voor mensen met diabetes, volgens de NDF Voedingsrichtlijn’’, zegt de Vries. ,,Zij geven echter geen specifiek advies over het eten van amandelen. Er is ook nog weinig onderzoek gedaan naar het consumeren van noten in relatie met diabetes. Daarom is het lastig om conclusies te trekken over noten in het algemeen, en al helemaal over amandelen.’’
Bron: https://www.ad.nl/koken-en-eten/zijn-amandelen-de-...
- DADEL SPECULAASCAKE –
Het is alweer herfst, daarom vond ik het wel toepasselijk om iets te maken met speculaas. Ik heb de cake met amandelmeel gemaakt, waardoor de cake glutenvrij is. De cake is ook nog eens suikervrij en dus een gezond tussendoortje. Ook zou je de cake kunnen maken met speltmeel of volkorenmeel. Ik koop ook wel eens havervlokken en dan doe ik dit in de keukenmachine, zodat het meel wordt. De cake is echt heel makkelijk en snel te maken. De cake is ook echt lekker. Je proeft echt de speculaas en de noten geven er ook een lekkere twist aan. De cake is ook lekker knapperig.
TIP: De cake is niet super lang houdbaar, omdat het allemaal natuurlijke ingrediënten zijn. Wat je ook kunt doen is de cake in plakjes snijden en een deel invriezen!
Ingrediënten voor 1 cake 23 cm
100 gram (Medjul) dadels
4 eieren
150 gram amandelmeel
50 gram gesmolten kokosolie
2,5 theelepels speculaaskruiden
2 theelepels bakpoeder
Handje noten
Snuf zout
Zo maak je het
Verwarm de (hete lucht) oven voor op 160 graden.
Verwarm de kokosolie in een pannetje op het vuur tot het gesmolten is en doe het daarna in de keukenmachine. Mix de dadels met de eieren en de kokosolie glad in een keukenmachine.
Voeg het amandelmeel, het bakpoeder, een snuf zout en de speculaaskruiden bij het beslag en mix nog even kort tot een egaal beslag.
Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem goed in met een bakspray. Giet het beslag voor de speculaascake in de vorm en spreid het goed uit met een spatel. Verdeel noten over de cake.
Bak de speculaascake in 40 – 45 minuten op 160 graden goudbruin. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
Variatietip:
· ik heb allerlei noten boven op het beslag gedaan. Je zou ze ook door het beslag heen kunnen doen. Ook zou je in plaats van een assortiment aan noten alleen amandelen en/of wat amandelschaafsel kunnen gebruiken.
· Wil je de cake liever wat zoeter hebben? Dan zou je er ook 40 gram (kokosbloesem)suiker doorheen kunnen doen. Alleen is de cake dan een stuk minder gezond.
-Healthy Life By Allison
