Volgens de proevers mijn beste taart tot nu toe. Ik ben helemaal fan van ontbijttaartjes. Ontbijten met taart is toch het leukste wat er is? En dit is nog gezond ook. De bodem is een mix van cashewnoten, lijnzaad, dadels en honing. De kwark is van mango en perzik, opgemaakt met passievrucht en heerlijke yoghurt aardbei, yoghurt framboosjes en yoghurt bosbessen.
Het recept is voor een taart van 17 cm
Ingrediënten:
4 eetlepels kokosolie
75 gram cashewnoten
4 el honing
10 ontpitte dadels
50 gram gebroken lijnzaad
gepofte rijst
6 gelatine blaadjes
400 gram bevroren mango
500 gram magere Franse kwark
1 perzik
passievrucht
yoghurt bosbes, framboos en aarbei
De bodem:
Smelt 4 eetlepels kokosolie in een pannetje, of in de magnetron.
Maak de cashewnoten fijn in een keukenmachine.
Mix met 2 eetlepels honing.
Voeg aan de mix de gesmolten kokosolie toe samen met de ontpitte dadels en mix tot het een soort gekruimeld deeg wordt.
Voeg de gebroken lijnzaad toe
Schep 4 eetlepels gepofte rijst door de mix, zodat de mix iets meer body krijgt
Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm
Pak nog een handje gepofte rijst en druk deze in de bodem
Zet de vorm voor ongeveer een uurtje in de koelkast zodat de bodem hard kan worden
De kwark:
Leg de gelatine blaadjes in koud water, zodat ze week worden
Warm de bevroren mango op in een pannetje tot het kookt en zacht wordt
Pureer de mango kort in de blender
Voeg 2 eetlepels honing toe en roer nog even door
Los de gelatine blaadjes op in de warme fruitmassa
Roer de magere Franse kwark door het fruitmengsel
Snijd de perzik in kleine stukjes en roer door het beslag
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en laat voor tenminste 6 uren opstijven
Top het geheel af met wat passievrucht en yoghurt bosbessen, frambozen en aardbei.
Week de cashewnoten en dadels voor ten minste 4 uur, dit maakt het makkelijker om te blenden.
Mix de cashewnoten en dadels in de blender.
Voeg de maple syrup, kokosolie en cacao poeder toe en mix het nogmaals. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig zijn gemixt, dit kan best wat tijd in beslag nemen.
Doe de mix uit de blender boven op de eerste laag (bodem).
Voor de topping:
60 gram pure smeltchocolade
een paar cashewnoten
Smelt de chocolade.
Verspreid de chocolade over de fudge.
Hak de cashewnoten een beetje fijn en strooi deze over de chocolade.
Zet de complete fudge in de vriezer voor 6 uur en dan is de fudge klaar! Eetsmakelijk
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de cashewnoten in een keukenmachine en vermaal ze tot meel.
Smelt de kokosolie ondertussen in een pannetje op laag vuur.Voeg de gesmolten kokosolie, de honing, het ei, de kaneel, het bakpoeder en een snuf zout toe aan de vermalen cashewnoten. Mix nog even goed door en schep dan 12 hoopjes beslag op de bakplaat.
Druk het beslag plat met een natte lepel, zodat de koekjes nog zo'n halve centimeter dik zijn.Bak ze vervolgens in 15 minuten goudbruin in de oven.
Laat de koekjes even afkoelen zodat ze lekker knapperig worden. Neem de cashewootnootcreme en doe deze met een lepel tussen twee koekjes. Smelt 100 gram chocolade au bain- marie en laat dit over de koekjes druppelen.
Flammkuchen met scherpe kaas, zoet fruit en noten
Recept voor 2 personen:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Meng in een kom 125 gram crème fraiche met peper en zout en een handje versgesneden pe
terselie en 2 teentjes knoflook
3. Smeer de bodem in met het crème fraiche mengsel
Blend de cashewnoten samen met amandelmelk, wat edelgist, zout en peper. Om de typische gele kleur te krijgen kun je wat kurkuma toevoegen als kleurstof.
Bak de spinazie en champignons.
Kook de pasta volgens de verpakking.
Voeg de spinazie en de champignons samen met de saus en de pasta.
Eetsmakelijk!
Een krokante bodem, een laag knapperig gekarameliseerde cashewnoten en daaroverheen sublieme romige chocolade-crème! Wie kan daar aan weerstand bieden?
Ingrediënten:
Voor de taartbodem:
200 gram bloem
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
75 gram kristalsuiker
150 gram koude boter of margarine, in blokjes
2 kleine eierdooiers, losgeklopt
Voor de noten-praliné:
125 gram kristalsuiker
125 gram cashewnoten (ongebrand en ongezouten), grofgehakt
Voor de chocoladelaag:
3 dl slagroom
400 gram pure chocolade
Extra nodig:
lage taartvorm van +- 24 cm
bakpapier
steunvulling (bv. oude droge bonen)
Bereidingswijze
Taartbodem:
Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker. Voeg de boter toe en 'snijd' die met 2 messen door het deeg tot de boter fijn verdeeld is. Roer de eidooiers erdoor en kneed het mengsel snel met 1 hand tot een soepel deeg. Voeg eventueel wat ijskoud water toe als het deeg te droog is. Vorm het deeg tot een bal, rol het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van 30 cm, bekleed de vorm met het deeg, en prik het regelmatig in met een vork. Bekleed de taartbodem met bakpapier en doe de steunvulling erin. Bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder de steunvulling en bakpapier en zet de taartbodem daarna nog 10 minuten in de oven tot deze lichtbruin en gaar is. Laat de taartbodem op een rooster afkoelen.
Praliné:
Verwarm de suiker op een zacht vuur tot deze gesmolten is. Laat de suiker lichtbruin worden. Pas op dat de suiker niet veerbrand. Roer de stukjes cashew erdoor, de stukjes noot moeten helemaal met karamel bedekt zijn. Schenk het notenmengsel direct op het bakpapier, laat het afkoelen en hard worden. Steek het notenmengsel (praliné) met een pannenkoekmes van het bakpapier en hak of breek het in stukjes.
Chocoladevulling:
Verhit de slagroom en roer van het vuur af de chocolade erdoor. Roer goed tot de chocolade is opgelost. Laat het chocolademengsel iets afkoelen tot het wat dikker wordt.
Taart vullen:
Verdeel de notenpraliné gelijkmatig over de taartbodem. Schenk de chocoladecrème erop en strijk de bovenkant mooi glad met een mes. Laat de taart op een koele plaats opstijven.
Bijgerecht met tuinbonen, champignons & cashewnoten
Moederdag
