Voor de bodem:

• 100 gram havermout
• 30 gram cashewnoten
• 3 tb maple syrup
• 1 tb kokosolie

1. Mix de havermout en cashewnoten samen in een blender.
2. Voeg de maple syrup en kokosolie toe en blend het nogmaals.
3. Doe de mix in een vorm en druk het goed aan.

Voor de fudge:

• 150 gram geweekte dadels (6 dadels)
• 250 gram geweekte cashewnoten
• 3 tb cacao poeder
• 1 tb maple syrup
• 2 tb kokosolie

1. Week de cashewnoten en dadels voor ten minste 4 uur, dit maakt het makkelijker om te blenden.
2. Mix de cashewnoten en dadels in de blender.
3. Voeg de maple syrup, kokosolie en cacao poeder toe en mix het nogmaals. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig zijn gemixt, dit kan best wat tijd in beslag nemen.
4. Doe de mix uit de blender boven op de eerste laag (bodem).

Voor de topping:

• 60 gram pure smeltchocolade
• een paar cashewnoten

1. Smelt de chocolade.
2. Verspreid de chocolade over de fudge.
3. Hak de cashewnoten een beetje fijn en strooi deze over de chocolade.

Zet de complete fudge in de vriezer voor 6 uur en dan is de fudge klaar! Eetsmakelijk

Een krokante bodem, een laag knapperig gekarameliseerde cashewnoten en daaroverheen sublieme romige chocolade-crème! Wie kan daar aan weerstand bieden?

Ingrediënten:

Voor de taartbodem:

• 200 gram bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• snufje zout
• 75 gram kristalsuiker
• 150 gram koude boter of margarine, in blokjes
• 2 kleine eierdooiers, losgeklopt

Voor de noten-praliné:

• 125 gram kristalsuiker
• 125 gram cashewnoten (ongebrand en ongezouten), grofgehakt

Voor de chocoladelaag:

• 3 dl slagroom
• 400 gram pure chocolade

Extra nodig:

• lage taartvorm van +- 24 cm
• bakpapier
• steunvulling (bv. oude droge bonen)

Bereidingswijze

Taartbodem:

Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker. Voeg de boter toe en 'snijd' die met 2 messen door het deeg tot de boter fijn verdeeld is. Roer de eidooiers erdoor en kneed het mengsel snel met 1 hand tot een soepel deeg. Voeg eventueel wat ijskoud water toe als het deeg te droog is. Vorm het deeg tot een bal, rol het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van 30 cm, bekleed de vorm met het deeg, en prik het regelmatig in met een vork. Bekleed de taartbodem met bakpapier en doe de steunvulling erin. Bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder de steunvulling en bakpapier en zet de taartbodem daarna nog 10 minuten in de oven tot deze lichtbruin en gaar is. Laat de taartbodem op een rooster afkoelen.

Praliné:

Verwarm de suiker op een zacht vuur tot deze gesmolten is. Laat de suiker lichtbruin worden. Pas op dat de suiker niet veerbrand. Roer de stukjes cashew erdoor, de stukjes noot moeten helemaal met karamel bedekt zijn. Schenk het notenmengsel direct op het bakpapier, laat het afkoelen en hard worden. Steek het notenmengsel (praliné) met een pannenkoekmes van het bakpapier en hak of breek het in stukjes.

Chocoladevulling:

Verhit de slagroom en roer van het vuur af de chocolade erdoor. Roer goed tot de chocolade is opgelost. Laat het chocolademengsel iets afkoelen tot het wat dikker wordt.

Taart vullen:

Verdeel de notenpraliné gelijkmatig over de taartbodem. Schenk de chocoladecrème erop en strijk de bovenkant mooi glad met een mes. Laat de taart op een koele plaats opstijven.

Chocolade havermout koekjes

Ingrediënten voor circa 9 stuks

· 2 rijpe bananen

· 125 gr havermout (het beste is glutenvrije havermout)

· 2 el cacao

· 25 gr kokosolie

· 50 gr gemengde noten

· 30 gr chocolade van minstens 70% cacao

*Het beste is om zoveel mogelijk biologische producten te gebruiken.

Toppings:

· 20 gr chocolade van minstens 70% cacao

· 20 gr Callebaut Chocolade gold (Deze is niet gezond, maar wel heel lekker!)

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.

Hak de gemengde noten kort grof in de keukenmachine. Houd de gehakte noten dan even apart in een bakje. Doe vervolgens de havermout in de keukenmachine en mix dit tot het heel fijn is. Smelt de kokosolie op laag vuur in een pannetje en voeg dit bij de havermout in de keukenmachine. Breek vervolgens de 30 gr. chocolade in stukjes en mix dit samen met de havermout en de kokosolie in de keukenmachine tot alles fijn is. Breek de bananen in stukjes en voeg dit samen met de cacao toe in de keukenmachine en mix alles tot een glad en plakkerig mengsel. Houd een klein deel van de grof gehakte noten achter ter garnering en roer vervolgens de rest van de grof gehakte noten door het mengsel. Pak de bak plaat en bekleed deze met bakpapier. Maak van het deeg bolletjes en druk ze plat met je hand tot een koek. Je kunt zelf bepalen hoe groot je de koekjes wilt maken. Ik heb iets grotere koekjes gemaakt en heb ongeveer 9 koeken van het beslag gemaakt. Ik heb de helft van de koeken gegarneerd met de grof gehakte noten en de helft niet.

Bak de koekjes in ongeveer 25 tot 30 minuten af in de voorverwarmde oven. De koekjes blijven een beetje zacht, maar dat hoort zo. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Maak vervolgens de toppings. Ik heb twee verschillende toppings gemaakt, een gezonde (70% cacao chocolade) en een ongezonde variant (Callebaut gold). Smelt de 20 gr. 70% cacao chocolade en de gold chocolade beide apart van elkaar au bain-marie. Wat je ook kunt doen is wat water in de waterkoker koken en vervolgens een bakje met een klein laagje gekookt water vullen. Daarna doe je de chocolade in een klein bakje en zet je deze even in het bakje met kokend water tot de chocolade gesmolten is. Dit herhaal je met de Callebaut Gold chocolade. Laat de chocolade eventjes afkoelen en garneer vervolgens de koekjes met de twee toppings naar wens. De koekjes zijn ongeveer een week houdbaar, maar je kunt ze ook invriezen.

Enjoy!
-Chocolade havermoutkoekjes by Healthylife