• 300 gram bloem
• 150 gr roomboter
• 100 gr suiker
• 1 ei
•1 flinke eetlepel cacao
• (ruby) chocolate chips (ook verkrijgbaar @tresbiengroningen)

Cashew cream:
• 100 gram geweekte cashewnoten (ongebrand)
• aardbeien

1. Meng alle ingrediënten, behalve de chocolate chips, voor de koekjes door elkaar en kneed het tot deeg. Voeg dan de chocolate chips toe.
2. Maak rondjes van het deeg en leg deze op een bakblik. Bak de koekjes, in ongeveer 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 175 graden, af.
3. Blender ondertussen de geweekte cashewnoten samen met een flinke hand aardbeien.
4. Laat de koekjes afkoelen. Spuit de cashew-cream op een koekje en leg er een koekje bovenop ♡

Aangezien het alweer bijna moederdag is (12 mei). Leek het mij leuk om een recept te maken in het teken van moederdag. Bij moederdag denk je misschien al snel aan de kleur roze en aan hartjes. Dus ik dacht het is wel leuk om een recept te maken met de ruby chocolade aangezien deze roze van kleur is.

Hoe geweldig is dit? Roze chocolade! Een nieuwe chocoladesmaak – en kleur geboren uit de cacaoboon en zónder toevoegingen van kleurstoffen. Het cacaogehalte in ruby chocolade is 47,3%, dit zit tussen het gehalte van melk en pure chocolade in. De smaak van ruby chocoalde is romig, fris en iets zurig. Je proeft tinten van bessen en frambozen, maar het heeft ook wel iets van yoghurt weg. Daarom heb ik gekozen om een ruby chocolade mousse met (gedroogd) fruit te maken, dit is een hele lekkere combinatie.

Ruby chocolade is bijna nog nergens te koop, maar wel bij Tres Bien in Groningen of via hun website www.tresbien.nl. Ze hebben onder andere een ruby chocolade reep, maar ook ruby smelt chocolade.

Ingrediënten

(voor ongeveer 4 porties)

• 180 gram ruby chocolade
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• (gedroogd) fruit naar keuze

Zo maak je het

Smelt de chocolade au bain-marie (Ik heb dit gedaan door een steelpannetje op het vuur te zetten met kokend water en daarin een kleiner pannetje met de ruby chocolade). Wanneer de chocolade is gesmolten, haal je de kom van de pan. Tussendoor kun je de slagroom met de twee eetlepels suiker stijf kloppen (als je de kom met slagroom over de kop kunt halen, zonder dat het er uit valt is het goed). Als de chocolade helemaal gesmolten is voeg je dit toe aan de stijfgeklopte slagroom. Spatel rustig door elkaar tot het mengsel een egale kleur heeft.

Verdeel de chocolademousse over bakjes naar keuze en zet deze afgedekt minimaal een half uur in de koelkast zodat ze kunnen opstijven.

Serveer de chocolade mousse met (gedroogd) fruit naar keuze. Ik heb gedroogde blauwe bessen en gedroogde cranberry framboos gebruikt en wat aardbeien als topping op de chocolade mousse. Enjoy!

Ruby chocolade is de nieuwe chocolade naast de bestaande melk puur en witte chocolade.

Door het mengen van 2 verschillende cacaobonen ontstaat er een roze chocolade met fruitige smaak.

Hieraan zijn geen smaak of kleurstoffen toegevoegd.

Naast de geweldige uitstraling smaakt de chocolade ook nog eens heerlijk.

Producten met Ruby chocolade