Voor de bodem:

• 100 gram havermout
• 30 gram cashewnoten
• 3 tb maple syrup
• 1 tb kokosolie

1. Mix de havermout en cashewnoten samen in een blender.
2. Voeg de maple syrup en kokosolie toe en blend het nogmaals.
3. Doe de mix in een vorm en druk het goed aan.

Voor de fudge:

• 150 gram geweekte dadels (6 dadels)
• 250 gram geweekte cashewnoten
• 3 tb cacao poeder
• 1 tb maple syrup
• 2 tb kokosolie

1. Week de cashewnoten en dadels voor ten minste 4 uur, dit maakt het makkelijker om te blenden.
2. Mix de cashewnoten en dadels in de blender.
3. Voeg de maple syrup, kokosolie en cacao poeder toe en mix het nogmaals. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig zijn gemixt, dit kan best wat tijd in beslag nemen.
4. Doe de mix uit de blender boven op de eerste laag (bodem).

Voor de topping:

• 60 gram pure smeltchocolade
• een paar cashewnoten

1. Smelt de chocolade.
2. Verspreid de chocolade over de fudge.
3. Hak de cashewnoten een beetje fijn en strooi deze over de chocolade.

Zet de complete fudge in de vriezer voor 6 uur en dan is de fudge klaar! Eetsmakelijk

Week van de noot!

Kool kan je heel goed rauw in een salade eten. Door het zuur van de limoen en doordat je het dun snijd krijgt het een lekkere frisse crunch. Deze salade is heerlijk bij een mexicaanse bonenschotel, wrap of met een stukje gebakken kip. Maak hem zo spicy als je wilt, door meer of minder chili toe te voegen aan het gerecht.

Ingrediënten:

• 200 gram witte kool, in reepjes
• 200 gram rode kool, in reepjes
• 4 wortels, geraspt
• sap van 1 limoen
• 1 tl zout
• 50 gram granaatappelpitjes
• 50 gram rozijnen
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• bosje koriander, fijngehakt
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 50 gram hazelnoten
• hazelnootolie

crema:

• 100 gram mayonaise
• 200 gram creme fraiche
• sap van 1 limoen
• 1/2 tl gedroogde chilivlokken
  

Benodigdheden:

• 250 gram crème fraiche
• 200 gram rabarber
• 4 eieren
• 2 lente uitjes
• 1 rolletje geitenkaas met korst
• 50 gram (gebrande) cashewnoten
• tuinkers

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Bekleed de bakvorm met bladerdeeg (voor hartige taarten)
3. Snijd 200 gram rabarber in dunne plakjes en beleg de bodem
4. Meng 250 gram crème fraiche in een keukenmachine samen met 4 eieren tot een gladde massa
5. Voeg 50 gram (hele) cashewnoten samen toe aan het ei- mengsel
6. Snijd 2 lente-uitjes en een rolletje geitenkaas in stukjes en voeg ook toe aan het ei-mengsel
7. Voeg naar smaak wat peper en zout toe
8. Bewaar een paar plakjes geitenkaas
9. Giet het eimengsel op de bodem
10. Leg een paar dunne plakjes geitenkaas bovenop zodat deze na het bakken goed zichtbaar zijn
11. Bak ongeveer 25 minuten op 180 graden
12. Wanneer het bovenste laagje een beetje goudbruin wordt, 15 minuten nagaren op 150 graden
13. Iets laten afkoelen en garneren met handje cashewnoten en tuinkers

Recept door: @irresistible_food_by_iris