Voor de bodem:

• 100 gram havermout
• 30 gram cashewnoten
• 3 tb maple syrup
• 1 tb kokosolie

1. Mix de havermout en cashewnoten samen in een blender.
2. Voeg de maple syrup en kokosolie toe en blend het nogmaals.
3. Doe de mix in een vorm en druk het goed aan.

Voor de fudge:

• 150 gram geweekte dadels (6 dadels)
• 250 gram geweekte cashewnoten
• 3 tb cacao poeder
• 1 tb maple syrup
• 2 tb kokosolie

1. Week de cashewnoten en dadels voor ten minste 4 uur, dit maakt het makkelijker om te blenden.
2. Mix de cashewnoten en dadels in de blender.
3. Voeg de maple syrup, kokosolie en cacao poeder toe en mix het nogmaals. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig zijn gemixt, dit kan best wat tijd in beslag nemen.
4. Doe de mix uit de blender boven op de eerste laag (bodem).

Voor de topping:

• 60 gram pure smeltchocolade
• een paar cashewnoten

1. Smelt de chocolade.
2. Verspreid de chocolade over de fudge.
3. Hak de cashewnoten een beetje fijn en strooi deze over de chocolade.

Zet de complete fudge in de vriezer voor 6 uur en dan is de fudge klaar! Eetsmakelijk

Ingrediënten

'Bolognese' saus:

• 1 ui
• 1 tl gehakte knoflook
• 250 gram champignons
• 1 aubergine
• 200 gram tofu
• 1,5 el soja saus
• 3 el tomatenpasta
• 1 blik gesneden tomaten
• groentebouillon
• 6 verse basilicumblaadjes
• 1 tl gedroogde italiaanse kruiden
• 1 tl paprika poeder
• 1/4 tl komijn
• 1/2 uipoeder
• zout & peper

Cashew 'bechamel' saus:

• 150 gram cashewnoten (een nacht geweekt in water)
• 160 ml water
• 1 el citroensap
• scheutje agave siroop
• 3 el edelgistvlokken
• 1/2 tl knoflookpoeder
• zout & peper

Verder nodig:

• lasagne pastabladen
• 3 el edelgistvlokken

• 200 gram cashewnoten
• amandel melk (tot gewenste consistentie)
• zout
• peper
• uienpoeder
• knoflookpoeder
• spinazie
• edelgist (vlokken)
• champignons
• kurkuma (optioneel)
• pasta

1. Rooster de cashewnoten.
2. Blend de cashewnoten samen met amandelmelk, wat edelgist, zout en peper. Om de typische gele kleur te krijgen kun je wat kurkuma toevoegen als kleurstof.
3. Bak de spinazie en champignons.
4. Kook de pasta volgens de verpakking.
5. Voeg de spinazie en de champignons samen met de saus en de pasta.
6. Eetsmakelijk!